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Patrimoine culinaire, Arabo-Berbère.

Bonne appétit mes ami(e)s, je suis désolé pour ceux qui ne sont pas à Zarzis, ou ceux qui ne sont pas Akkari. Zoumita, à base de farine d’orge, granulée dans l’eau et assaisonnée d’huile d’olive, accompagnée de pastéque, melon, cactus “figue de barbarie”….et peut être aussi mangé avec les oignons, les tomates, le piment vert, les raisons, les figues “karmouss”…. La zoumita est mangée à la main, en formant des boulées remplissant le volume entre les doigts et la pomme “Abboud” et peut être aussi un plat principal. Les fellah, les bergers, la laboureurs, les marins, les cueilleurs d’olives, les ouvriers, les voyageurs, les étudiants à Tunis, en avaient fait leur allié de survie et d’auto suffisance dans les temps difficiles.

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Publié par Boughmiga ( Mohsen Lihidheb )